Соя идеалдуу жогорку сапаттагы өсүмдүк белок азыгы болуп саналат. Соя жана соя азыктарын көбүрөөк жеш адамдын өсүшүнө жана ден соолугуна пайдалуу.
Соя аш болумдуу заттарга абдан бай, ал эми белок дан эгиндерине жана картошкага Караганда 2,5—8 эсе жогору. Канттын аздыгынан башка, май, кальций, фосфор, темир, В1 витамини, В2 витамини ж. Бул идеалдуу жогорку сапаттагы өсүмдүк протеин тамак болуп саналат.
Соя азыктары элдин дасторконуна кеңири таралган тамак. Окумуштуулар соя протеинди көбүрөөк жеш жүрөк-кан тамыр оорулары жана шишик сыяктуу өнөкөт ооруларга профилактикалык таасир берерин аныкташкан.
Сояда болжол менен 40% протеин жана 20% май бар, ал эми уйдун, тооктун жана балыктын белоктун курамы тиешелүүлүгүнө жараша 20%, 21% жана 22% түзөт. Соя протеининде ар түрдүү аминокислоталар, айрыкча адам организми синтездей албаган маанилүү аминокислоталар бар. Лизин менен триптофандын мазмуну салыштырмалуу жогору, тиешелүүлүгүнө жараша 6,05% жана 1,22% түзөт. Соянын аш болумдуулугу боюнча эт, сүт жана жумурткадан кийин экинчи орунда турат, ошондуктан ал «өсүмдүк эт» деген атка ээ.
Соя адамдын ден соолугуна абдан пайдалуу болгон физиологиялык жактан активдүү түрдүү заттарды камтыйт, мисалы соя изофлавондору, соя лецитини, соя пептиддери жана соя диеталык буласы. Соя изофлавондорунун эстрогенге окшош таасирлери артериялык ден соолукка пайдалуу жана сөөктүн жоголушуна жол бербейт. Соя уну белоктун аш болумдуу таасирин күчөтүп, рационго жогорку сапаттагы өсүмдүк протеининин түшүүсүн көбөйтө алат.
Соя витамин Е бай. Vitamin E эркин радикалдардын химиялык активдүүлүгүн жок кыла албайт, теринин картаюусун тоскоол, ошондой эле теридеги пигментацияны алдын алат.
Посттун убактысы: 08-февраль 2023-ж
