Перунун Анд тоолорунда уникалдуу түшүм бар - көк жүгөрү.Бул жүгөрү биз адатта көргөн сары же ак жүгөрүдөн айырмаланат.Анын түсү ачык көк, бул абдан өзгөчө.Көптөр бул сыйкырдуу жүгөрүгө кызыгышат жана анын сырларын ачуу үчүн Перуга барышат.
Көк жүгөрү Перуда 7000 жылдан ашуун тарыхка ээ жана Инка цивилизациясынын салттуу өсүмдүктөрүнүн бири болуп саналат.Илгери көк жүгөрү ыйык тамак катары эсептелип, диндер, банкеттер сыяктуу өзгөчө учурларда колдонулган.Инка цивилизациясынын учурунда көк жүгөрү, атүгүл кереметтүү дары катары эсептелген.
Көк жүгөрү өзүнүн түсүн антоцианиндер деп аталган табигый пигменттеринин биринен алат.Антоцианиндер – күчтүү табигый антиоксиданттар, алар сезгенүүнү азайтууга гана жардам бербестен, жүрөк оорулары жана рак сыяктуу көптөгөн оорулардын алдын алууга жардам берет.Демек, көк жүгөрү бир гана даамдуу тамак эмес, абдан пайдалуу азык.
Перулук көк жүгөрү жөнөкөй жүгөрү эмес.Ал "кулли" (кечуа тилинде "түстүү жүгөрү" дегенди билдирет) деп аталган оригиналдуу сорттон пайда болгон.Бул оригиналдуу сорт бийик тоолуу, төмөн температура жана бийик тоолуу кургак климатта өсө алат.Алар оор шарттарда өскөндүктөн, көк жүгөрү сорттору ооруга туруктуулугу жана айлана-чөйрөгө ыңгайлашуусу жагынан абдан ийкемдүү.
Эми, көк жүгөрү Перуда негизги түшүм болуп калды, ал даамдуу тамактарды гана өндүрүп тим болбостон, ошондой эле ар кандай деликатестерди жасоого болот, мисалы, салттуу инка тортилалары, жүгөрү суусундуктары ж.б. Мындан тышкары, көк жүгөрү да маанилүү экспортко айланды. Перунун товары, дүйнөнүн бардык булуң-бурчуна чыгып, барган сайын көбүрөөк адамдар тарабынан кабыл алынууда.
Посттун убактысы: 28-декабрь, 2023-жыл
